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喝奶茶，如何才能健康快乐两双全？
发布时间：
2021-02-05
喝奶茶，如何才能更健康？
本刊记者/彭丹妮 仇广宇
下午两三点，正是午饭过后，一天中感觉最困倦的时候。办公室的同事们还没完全归位，在彻底进入下午的工作之前，需要一点提神的东西。看似摩拳擦掌，心里早已有答案：约上要好的同事，凑单点杯奶茶！
撕开吸管塑料套，精准、力度恰好地用吸管的尖头戳开封盖，吸完一口浓郁的奶茶，嘴里几颗Q弹珍珠还在嚼着，重新打开午休前电脑上的工作页面或者办公软件，一下子，精神饱满。
“还是一样，招牌、热饮、加仙草、中杯，不另外加糖。”比较“惜命”的同事说，担心奶茶没有“灵魂”的那位则选了三分糖。这些选项很好地缓解了人们的健康隐忧，但是，戒不掉的奶茶，少糖或无糖的配方，是否就可以健康与快乐两双全了？
糖太“美”
一篇《人类为什么痴迷于奶茶？》的文章这样写道：“奶茶的传播真的很像生物入侵，一旦在某地开始走俏，就会短时间内大面积扩散，迅速征服男女老少的胃和心。”而且凡是喝完奶茶的人，普遍会呈现一种满足的靡靡之态。
中国藏蒙地区喝的传统奶茶，采用砖茶和鲜奶加盐熬制而成，是北方游牧民族的日常饮品，不但驱寒，还有益于健康。但是今天人们手捧一杯的是港式和台式那样的甜奶茶。奶茶中的甜味，是它神奇魅力的来源之一。试着设想一杯完全没有甜味的奶茶，是多么寡淡、没有灵魂。
1970年代，有位叫做雅各布·斯坦纳的口腔生物学教授做了个实验，他给还未尝过母乳的新生儿喂糖水，然后在论文中写道：“那表情明显很放松，挂着心满意足的微笑。餐后仍然舔舐嘴唇，做吮吸之态。”他又给新生儿喂苦水，新生儿吐了出来。
北京营养师协会理事、清华大学医学院硕士顾中一告诉《中国新闻周刊》，人类的嗜甜习惯来自进化过程中的奖励机制。自然界中原本没有那么多糖分，在古代，人类获得糖分需要花费一些力气，比如要通过从树上摘果子等方式完成，时间长了，“吃到糖”这个动作就成为获得能量或者热量来源的一个标志。另一方面，人的大脑需要利用葡萄糖才能发挥作用，自然会让人们一直以来在缺乏能量时，都会偏向于喜欢吃带糖分的东西。
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